Sushi Mania
Focus sur le poisson cru
Un peu de contexte
Sushi Mania est une entreprise suisse spécialisée dans la préparation et la distribution de cuisine japonaise et de gastronomie asiatique. Opérationnelle depuis 2002, elle produit 40 000 portions (en moyenne) de sushis par jour.
Le problème
Sushi Mania a eu du mal à déterminer la quantité optimale de poisson cru nécessaire pour ses différents magasins, quel que soit le jour.
Soit ils avaient trop de produits expirant avant d'être utilisés, soit ils refusaient des clients parce qu'ils n'avaient pas assez de poisson à servir.
Ils avaient besoin que Haidi calcule la quantité de poisson cru nécessaire pour le lendemain.
La solution avec Haidi
L'outil de prévision de la demande de Haidi permet désormais de prévoir les besoins des magasins en différents types de poissons.
L'algorithme analyse un ensemble de facteurs influençant les besoins, tels que les tendances de recherche sur Internet, la météo, les promotions et les changements saisonniers, afin de calculer la quantité de poisson nécessaire dans chaque lieu.
Il utilise également des données spécifiques à l'emplacement et suggère à chaque magasin la quantité exacte de poisson dont il a besoin pour bien servir ses clients sans avoir de stock excédentaire.
Le résultat
En l'espace de cinq mois, Sushi Mania a pu atteindre une précision de prévision de 90 % en moyenne avec l'aide de Haidi. Cela a également amélioré leur planification finale.
Ils peuvent désormais prévoir les besoins avec :
● 93% de précision du saumon
● Précision du thon à 95 %.
● Réduction de 30 % des déchets au cours du premier mois